Nebbiolo Langhe Doc - Nublè - Tenute Lo Zoccolaio 0,75 lt.

Il Nebbiolo è una delle varietà di vite che accomuna le sorti produttive delle colline alla destra e alla sinistra del fiume Tanaro. Il Nebbiolo d'Alba è un vino rosso in purezza di monovitigno. Esprime toni importanti è capace di resistere al tempo e di posizionarsi positivamente tra gli altri grandi figli del vitigno Nebbiolo. Si esprime al meglio dopo alcuni anni e questo dipende dai terreni in cui è nato. 

LAVORAZIONE

Dopo la raccolta arriva la diraspatura, pigiatura soffice, segue una fermentazione in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata di 30°C. Questo consiste nel lasciare il mosto in contatto con le bucce per 1599. Dopo la svinatura, in cantina vengono create le condizioni ideali per una perfetta fermentazione malolattica. Il vino matura in Botti Grandi di Rovere per 9 mesi e affina in bottiglia 6 mesi prima di essere venduto. Per tutti i passaggi nulla è trascurato; tutto è fatto nel rispetto della tradizione ma con le metodologie e gli strumenti più moderni. 

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Da abbinare con cacciagione, paste con sughi importanti e formaggi a pasta dura.